我国酿酒历史悠久，酒文化源远流长，酒成为国民生活中不可缺少的特殊食品。近年来，随着我国经济持续增长，国民收入水平不断提高，社交内容更加丰富，酒成为社交的重要的组成部分，在市场的消费量呈现出逐年增长趋势，进而促使酿酒行业迅速发展起来。
我国酿酒行业可以细分为啤酒、白酒、发酵酒精以及葡萄酒四大领域。其中在白酒领域，受到消费升级影响，消费者对高端名酒的需求不断提升，国内企业加快高端白酒的产业布局，而实力较弱的中小型企业逐渐被市场淘汰，白酒产业结构得到进一步优化；而在葡萄酒市场，由于行业未能针对消费者需求做好产品结构调整，再加上进口优质葡萄酒的冲击，行业产销量及利润水平均持续下滑，在近年来的发展形势较为严峻。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020年酿酒行业投资前景及投资策略研究报告》显示，近几年来，随着我国消费者食品安全意识的逐步加强，我国酿酒行业市场发展有所放缓。从产量来看，根据中国酒业协会发布的相关数据显示，在2019年我国酿酒行业规模以上企业酿酒总产量约为5590.1万千升，同比增长了0.3%。其中啤酒企业总产量最高，达到3765.3万千升，同比增长了1.1%；其次是白酒和发酵酒精，总产量分别为785.9万千升和691.6万千升，分别下滑了0.8%和2.5%；葡萄酒企业总产量最少，只有45.2万千升，同比下降10.1%。
自2014年以来，我国规模以上酿酒行业企业数量呈波动下降趋势，从2014年的2602家发展到2019年，全国规模以上酿酒行业企业数量已经减少至2129家，市场结构得到进一步优化。虽然我国酿酒企业数量逐渐减少，但企业利润总额仍保持着稳定增长趋势，发展到2019年已经增长至1610亿元以上。细分来看，其中白酒行业的销售收入占据着总利润将近67%的比重，位居第一；其次为啤酒行业，销售收入占比约为20%，而黄酒与葡萄酒的销售收入占比合计还不足5%。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着国消费者食品安全意识的逐步加强，我国酿酒行业市场发展有所放缓。为促进行业持续发展，未来仍需要积极进行产品结构升级，同时持续推进行业整合，扩大龙头企业的市场竞争力。另外，还需要积极开发符合消费者新要求的“定制化产品”或创新打造的“网红产品”，通过不断的产品创新来扩大企业收益。
