姜黄素，是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，是植物界很稀少的具有二酮的天然食用色素。近年来，姜黄素被大量应用在食品和医药领域，在食品领域，姜黄素主要用于对肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色工作；而在医药领域，由于姜黄素不仅可以抑制肿瘤细胞的增生及扩散，还可以降低活性氧簇酶类的活性，具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用，因此在医药研发过程中也有着较大的应用需求。
在近年来，随着我国经济的持续快速发展，居民生活和消费水平得到不断提升，对生态环境和自身健康也愈发重视。而食品及医药中的部分化学成分过量摄入将会对人体健康造成一定危害，因此减少化学成分、增加天然成分原料逐渐成为目前我国食品及药物市场发展的主流趋势。而姜黄素作为天然的、健康的色素及药用成分，也越来越受消费者的青睐。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年中国姜黄素行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近年来，随着下游市场对姜黄素消费需求的不断扩大，其市场规模也随之得到进一步增加，发展到2019年，全球姜黄素市场规模已经增长至5850亿元左右，预计在未来五年内，全球姜黄素市场规模将维持11%的复合增长率持续增长。而在中国市场，我国姜黄素产业仍处于初级发展阶段，产量仍保持逐年增长态势，但仅占全球姜黄素总产量的10%左右，未来行业发展潜力巨大。
从资源分布情况来看，随着大众对姜黄素的药理功能认知度不断提升，其产品下游应用领域也有很大的拓展空间，市场发展潜力巨大，进而吸引到越来越多的企业加快布局市场。就目前来看，受原材料供应量大小的影响，我国姜黄素的生产企业主要分布在四川、广东、陕西、浙江等地，其中四川和广东省内均形成了规模较大的产业聚集地，生产出姜黄素产量合计占据着全国总产量将近八成的比重，产业聚集程度较高。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着我国经济的持续快速发展，居民生活和消费水平得到不断提升，对一系列健康保健用品的消费需求不断扩大，姜黄素作为天然的、健康的色素及药用成分，也越来越受消费者的青睐。在全球范围中，姜黄素市场呈现出快速增长趋势，但中国的姜黄素市场仍处于发展阶段，未来发展潜力巨大。
