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奶豆腐营养价值极高 产业呈现出一定的局域性

2020-11-17 17:40      责任编辑:王昭    来源:www.newsijie.com    点击:
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奶豆腐营养价值极高 产业呈现出一定的局域性

  奶豆腐又称为蒙古奶酪,是蒙古族牧民特产的奶制品食品。奶豆腐是用牛、羊、马身上的奶液等经凝固、发酵而成的食物,因形状类似普通豆腐,又是乳白色的,所以称之为奶豆腐。奶豆腐富含蛋白质、氨基酸、硫胺酸、烟酸以及矿物质元素等,其中蛋白质含量达到75%左右。奶豆腐是液态牛奶的精华,营养价值极高,且味道鲜美浓郁,具有提高免疫力、促进新陈代谢、美容养颜等功效。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种,可直接食用,也可晾干久存食用。

  根据新思界产业研究中心发布的《2020-2025年中国奶豆腐行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示,奶豆腐是中华民族的传统美食之一,其制作历史悠久,由于地理位置限制,奶豆腐产业集中度较高,主要集中在内蒙古地区。近年来,在国家相关政策扶持下,内蒙古标准化奶源建设逐渐完善,奶业逐渐发展壮大,产品质量优、文化特色浓、品牌信誉高的民族特色奶食品数量增加,市场规模逐渐扩大。奶豆腐作为内蒙古特色奶食品之一,其市场认可度不断提高,行业规模也不断扩大。

  市场上常见的奶豆腐品牌包括正蓝旗长虹、塔拉额吉、广通塔拉、草原情、双牛品牌、小花奶、蒙妞、出塞曲、必然食品、马勒情等,整体来看,奶豆腐各品牌之间竞争相对激烈。奶豆腐相关生产企业较多,其中以中小企业为主,小作坊占据一定地位。奶豆腐是从液态牛奶中提炼得到的固体,其产量较低,通常10斤左右的牛奶才能提炼出1斤奶豆腐。一般春夏牛奶产量上升,但牛奶的浓度较低,秋冬牛奶则反之,因此季节不同,奶豆腐的产量也有所差别,此外奶牛品种对奶豆腐产量也有所影响。整体来看,奶豆腐的产量较低,成本相对较高,市场价格也较高。

  近年来,随着物流行业快速发展,以及冷链建设速度加快,奶豆腐逐渐抢占内地市场。新思界行业分析人士表示,奶豆腐是蒙古族牧民特产的奶制品食品,营养价值极高,且味道鲜美浓郁,近年来,内蒙古民族特色奶食品市场规模不断扩大,奶豆腐市场规模也随之扩大。奶豆腐产业区域集中度较高,品牌竞争相对激烈,随着市场对奶豆腐的认可度不断提升,以及冷链物流逐渐完善,奶豆腐市场规模将进一步扩大,未来奶豆腐行业发展前景广阔。

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