可食性膜又称为可食用膜，是以可食性生物大分子物质为主要基质，辅以可食性增塑剂，通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用，使之在干燥后形成一种具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。与传统塑料包装材料相比，可食性膜具有可食、生物可降解、无污染、实用性好等特点，广泛应用于保鲜膜、包装薄膜、肉品包装、糕点包装等领域。
可食性膜是可生物降解的绿色包装材料之一，是目前食品包装领域研究的重要方向。目前可食性膜的加工方式包括湿法和干法两种，其中湿法制膜比较常用。在制备过程中，可食性膜中会加入一些着色剂、增塑剂、风味剂、抑菌剂、抗氧化剂以及营养强化剂等，来改善产品品质及性能。
可食性膜至少含有一种成膜基质，根据成膜基质不同来划分，可食性膜可分为多糖类可食性膜、蛋白类可食性膜、脂质类可食性膜以及复合膜四种，其中复合膜是目前研究较多、应用较广的一类可食性膜。从基材来看，多糖类可食性膜基材主要以淀粉及其衍生物、壳聚糖、海藻酸钠、果胶等为主，淀粉是可食性膜中应用最早的基材；蛋白类可食性膜基材主要以胶原蛋白、牛奶蛋白、明胶等为主；脂质类可食性膜基材主要以树脂、脂肪酸等为主。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国可食性膜项目投资可行性研究报告》显示，可食性膜在食品行业具有良好的应用前景，随着国内外研究不断深入，可食性膜产品种类逐渐增加，目前部分可食性膜产品已经实现工业化生产。与欧美等发达国家相比，我国可食性膜研究起步较晚，但仍取得了良好的成果，产品从单一成分膜发展到了目前的多功能、多生物分子的复合膜。
食品包装膜对食品安全有一定影响，随着消费者安全意识增强，消费者对食品包装膜卫生安全有了更高的要求，可食性膜是近年来新研发出的绿色化包装产品，随着市场认可度不断提升，未来可食性膜市场需求将不断释放，扩大可食性膜工业化生产规模以及应用范围，是未来可食性膜行业发展方向。
新思界
行业分析人士表示，可食性膜具有可食、生物可降解、无污染、实用性好等特点，在食品行业具有良好的应用前景，近年来，随着国内外研究不断深入，可食性膜产品种类逐渐增加，部分产品已经实现工业化生产。随着居民消费观念改变，以及环保监管日趋严格，可食性膜市场需求将进一步释放，未来行业发展空间广阔。
