2014-2015年，中国食品工业仍处于艰难的转型期。2014年总产值10.8万亿元，增速7.8%，这已是连续三年的增速回落。2015年上半年，中国食品工业主营业务收入4.8万亿元，同比增长仅4.8%，全行业处于艰难转型期。
方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。2017年，是中国方便食品行业形成产业规模后的第25年，截至2016年底，以方便面、冷冻调理食品、米面制品等三个重要行业为主体，中国方便食品行业已拥有1802个规模以上企业，3915亿元的产值，同比增长5.6%，低于全国食品工业增速近一个百分点。其中，方便面及其他方便食品行业以1802.2亿元的产值，同比下降1.1%；速冻食品行业以981.4亿元的产值，同比增长13.44%；米面制品行业以1131.5亿元的产值，同比增长12.2%；呈现出这个行业波浪型的发展态势。进入2017年，行业呈整体回暖趋势。
据新思界产业研究中心发布的
《2017年方便食品标杆企业及竞争对手专项调研报告》，从2011年至2016年，方便食品规模企业总数增加80.2%，主营业务收入增长52%，但利润收入仅增长30.28%，2016年的利润仍处于2013年的水平。显示出方便食品行业竞争的激烈度。
图表：中国方便食品行业总产值统计
数据来源：新思界产业研究中心整理
FD（真空冷冻干燥，Freeze Dried，简称FD）汤块是近几年方便食品中一支不可低估的新生力量。在目前的方便食品行列中，方便面占据了市场的大部分份额，它以方便性吸引着各个阶层的消费者。但是，方便面的营养性却远不如它的方便性，这让许多人在享受方便之余，想到了它在营养方面的缺陷。
FD汤块既可单独成为一种方便食品，也可以与方便面一起搭配食用。FD汤块食用时只需加入适量的热水，即可得到营养丰富的美味鲜汤。FD汤块中含有蔬菜、鸡蛋、瘦肉、粉丝等，比方便面的营养更为丰富，可以作为早餐，还可以作为午餐和晚餐的配餐，既营养又方便。因为其质轻且方便贮运，更适合外出旅游时食用，携带方便、即冲即食、营养全面，是方便食品中正在日益发展壮大的一类食品。
相对于方便米面制品来说，速食汤的发展时间较短，市场认知度和普及率并不高，目前市场上速食汤的品牌不下十余种，如：味好美酸辣汤、苏伯速食汤、新美香速食汤、天利速食汤、康益达速食汤、维他蔬速食汤、家乐速食汤、卡依之速食汤、立石和速食汤、三点一刻速食汤、GRAIN FARMS/五谷农庄速食汤等等，其中苏伯速食汤整体销量和品牌知名度都比较高。
据新思界
产业研究员调查，虽然速食汤面市以来受到了消费者的喜爱，市场增长潜力比较大。但是该产品也面临着市场的种种质疑，阻碍了其迅速推广。比如，部分营养专家认为那些五花八门的蔬菜汤、骨汁汤等速食型汤汁汤粉，声称精挑新鲜食材、依托先进萃取技术制成、营养高、还能养生治病，但其实几乎99%的营养都在汤渣里面，靠喝汤水补营养是不科学的；并且为了增强口感，工业汤料难免添加增味剂，还有色素、防腐剂等添加剂，加重人体解毒负担，长期饮用对身体不利。
