开封在宋朝被称为东京，这让我想起了一部日本电视剧《深夜食堂》，不同于日剧中的冷寂，开封的要热闹的多。
在鼓楼附近有大片的夜市，傍晚营业直至深夜。每家的摊位面积一样，铺面沿着街道广场平均分布。粗率的估算了一下，有40家在做小吃生意，客流量足够的大，接近市场充分竞争的状态。我们来对这个市场进行分析，研究充分竞争的条件及最终的结果。
沿街的有五家卖炒凉粉的，现在假设40家小吃生意全部卖炒凉粉，40家炒凉粉的品质口味完全相同。我们让食客进入市场，第一种情况沿街的店铺会好于靠内侧的店铺，甚至一些店铺会没有生意，原因是供大于求，游客数量不够多。再次加入食客，直到沿街店铺的生意与最差店铺的生意不能再缩小，这个不能缩小的差距就是食客的最大成本。当食客的最大成本等于零时，就是充分竞争。
在实际中，我们需要把这40家店铺平均分配在一个平面内，的图形是一个圆形，40家店铺平均分布在圆周上，顾客从圆心进入市场。在这种情况下，充分竞争市场模型就出现了，市场达到均衡，所有店铺的收入都一样。不过，这里有一个隐形的假设，信息成本为零，即所有食客都知道40家店的品质是一样的。现实中这样的例子是没有的，店铺的矩形排列，食客沿一侧进入市场，食客的最大成本一直存在，会出现食客流量多的店铺生意好，角落的生意差的现象，虽然二者的品质是一样的，价格也是一样的。一段时间后，当边角的店铺发现自己在亏损，他们的策略可以是：一、品质差异化，提高品质，缩小食客的最大成本。二、产品差异化，售卖其他类产品，利用消费者不同的偏好来获得竞争优势。三、搬到客流多的位置，这个成本比较大。通常情况下，店铺会采取前两种策略。在矩形排列的情况下，内侧店铺所卖的产品和外则的总是不同。在直线两侧平均分布的店铺，如果双向顾客流入，效果会比矩形的好的多。其实这些可以通过房租来观察，矩形的房租变化大，直线的变化小，圆形的房租都一样。圆形真是自然界奇妙的图形，自然界几乎每一样东西都有园的影子，这不仅仅是同样面积园的体积最大吧。
开封夜市的炒凉粉，真实的情况是这样的。一家的店面前排了30多人的长队，紧挨着的两家一个人没有。这是信息成本造成的，大家的认识是：人多的好吃。在不知道三家品质的情况下，不愿意尝试，减小了信息成本。信息成本除了排长队显示出来之外，商标、品牌都是表现形式。排队的人数最多是35人，少于这个数会有人补上，大家为了一碗炒凉粉最大的时间成本就是35人。
排了35人，吃了一碗炒凉粉，味道没有想象中的好，还是更喜欢自己做的味道。
