5月16日，北京市环保局发布关于征求北京市地方标准《餐饮业大气污染物排放标准》（以下简称《标准》）和《餐饮业 油烟颗粒物的测定 手工称重法》的意见函，拟加强对餐饮污染源的控制。北京市环保局称，测算出北京市2015年餐饮业油烟颗粒物的总排放量为6127吨，油烟颗粒物限值为4.0mg/m3时，可减排油烟颗粒物2941吨。
增加对颗粒物等的排放控制
据新思界
研究人员称，餐饮源对大气复合型污染的贡献是多方面的，首先它是PM2.5的直接排放源，其次烹饪会产生多种挥发性有机物，可以与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。
为此，北京市加强对餐饮业大气污染物排放的控制，在控制国标规定的油烟的基础上，地降低颗粒物和VOCs排放量。
《标准》要求，标准执行分两个时段，其中，第Ⅰ时段油烟颗粒物和非甲烷总烃排放限值分别为5.0mg/m3和无，第Ⅱ时段的排放限值分别为4.0mg/m3和10mg/m3。
可减排油烟颗粒物2941吨
由于餐饮企业抽油烟机使用不当而带来的问题，使得餐饮油烟排放不达标。针对当前的情况，北京市环保局称，为达到本标准第Ⅱ时段规定，有60%的餐饮企业需要改造更换高效颗粒物净化设备，50%的餐饮企业需要加装VOC去除装置。
同时，根据《标准》监测数据，测算出北京市2015年餐饮业油烟颗粒物的总排放量为6127吨，非甲烷总烃的总排放量9191吨。
北京市环保局分析，油烟颗粒物限值为4.0mg/m3时，60%的餐饮企业不能达标需要改造更换高效净化设备，按照净化设备的颗粒物净化效率保持80%计算，则可减排油烟颗粒物2941吨。
新思界环境
研究人员称，对于北京而言，在有限的环境容量下，控制每一个排放要素都是必要的，北京在餐饮业大气污染物排放标准方面将会对全国一些大气环境压力较大的地区形成引领作用。北京作为首都，在环境保护方面应当走在全国的前列，制定北京餐饮业大气污染物排放标准，也可带动全国餐饮行业环保技术上一个新台阶。
