全聚德是中国餐饮根深蒂固的老字号，同时也一直固守老掌柜当年对烤鸭的技术、工艺与执着，一百多年来，这家世界闻名的中国烤鸭店，一直把中式正餐作为核心业务，以一种“遗老遗少”的姿态在餐饮市场上屹立不倒。
然而，近年来，被互联网时代重塑的消费场景、购买习惯和新兴饮食文化，正在冲击传统餐饮品牌；餐饮O2O的出现占领了年轻市场的大部分群体；借由互联网的基因诞生的一系列餐饮新势力如雨后春笋般出现......传统餐饮市场引入了集体寒冬。
面对此种现象，传统餐饮企业纷纷放下身段，主动贴近用户需求，主动通过互联网谋求转型。错失了第一批电商平台红利的全聚德，也无法泰然自若的延续单一传统模式的品牌经营理念了，它也正在积极拥抱互联网奋起直追。
2015年10月15日，全聚德与重庆狂草科技有限公司在北京成立了合资公司北京鸭哥科技有限公司（下称“鸭哥科技”），为全聚德集团互联网化提供专业运营服务；之后又与百度外卖签署了战略合作协议，双方将联手打造全聚德外卖生态体系。运筹帷幄近半年时间，全聚德终于在2016年4月12日正式对媒体宣布了此次战略的所有细节。
4月12日，全聚德在北京发布“互联+”战略，将利用“全聚德”百年老字号品牌、完整的供应链体系及丰富的线下门店等资源，从经营产品、经营门店，到启动用户经营计划，全面拥抱互联网。根据全聚德集团“互联网＋”战略，基于其顾客用户化经营的实践，全聚德打破传统门店经营受制于时间和空间的局限，此次推出了“全聚德外卖”和“全聚德电商”两个全新业务板块。
鸭哥科技CEO杨艾祥称，对于餐饮企业来说，最致命的痛点不是产品不好或门店经营不善，而是企业产品很受欢迎，但是没有用户。在全聚德的传统管理思维里，业绩等于顾客和客单价之乘积。全聚德“互联网＋”的核心思想就是从过去单纯的经营门店、经营产品到开始经营用户。毕竟顾客是一次性交易，而用户是频繁交互和交易。全聚德每年有700多万人次的进店顾客，但他们还不是用户，因此要做的工作是两个：如何利用互联网，让顾客变成用户；同时，又根据对用户数据的挖掘和管理，推出用户所渴望的产品和服务，实现用户价值的转化。
此外，全聚德还将借助强势物流进行配送服务，除了在全聚德小鸭哥的公众号上，用户可以订购全聚德外卖和全聚德电商产品外，在百度外卖也能订购到全聚德外卖。同期，全聚德还宣布：已经在重庆加班狗互联网餐厅试跑超过半年，取得用户认可的“小鸭哥”全聚德手作鸭卷，正式在北京上线，目前通过小鸭哥外卖微信公众号，以及百度外卖平台，可以下单订购。
新思界产业研究中心
行业分析师表示，在
移动互联商业弥漫各行各业的时代，传统餐饮早已成为移动互联的沦陷之地，面对这样的改变，传统餐饮如果不顺势而变，市场将会被逐渐吞噬。全聚德的此次“互联网+”布局冲破了其原有的经营理念，为其带来新的生机与活力，这对全聚德来说是一个重要的转折点，具有划时代的意义。
新思界为您提供
《2017-2021年中国互联网+餐饮行业发展现状及产业转型策略深度分析与研究报告》等相关报告！
