2015年是整个O2O行业的爆发之年，但也是一个死亡之年，外卖、洗车、教育、旅游等领域首当其冲，餐饮O2O更是大浪淘沙。不可否认的是，“互联网+”对于我国餐饮业降低成本、提升效率、提高集中度、创造全新用户体验与消费场景有着巨大的作用。但在烧钱模式下，餐饮O2O却屡屡曝出漏洞。
餐饮O2O尤其是外卖O2O的白热化竞争，相信大家有目共睹，烧钱圈用户几乎成为巨头们招揽用户的终极大招。前有阿里巴巴携手蚂蚁金服联合注资60亿元复活口碑，后有李彦宏宣布增加投入200亿元用于支持百度糯米，而此前陷入融资造假风波的饿了么仍奋力攻坚，新美大联姻则以80%的国内团购份额跻身巨头之争。
巨额融资后烧钱圈用户几乎成业内发展用户的至上法则，以BAT为首的巨头入局更是强劲冲击整个行业，催化行业更迭速度。但疯狂烧钱的背后是对市场把控的不足，对食品安全问题的忽视，以至于屡屡出现问题。
餐饮O2O行业所推崇的是懒人经济，其道理就是城市里有庞大的懒人群体，所以O2O的市场也潜力无限。但众多餐饮O2O企业却把市场想得过于简单，没有充分挖掘消费者的真正需求，反而过分强调懒人经济，想要从用户的“懒”中找“食”，直接将过去的到店服务，或者电话预约、电话订购等体验升级为App服务。
其结果就是同质化的激烈竞争，从早先的外卖人员“全武行“到后来文艺一些但激烈程度更甚的“烧钱大战”等，我们没有看到O2O平台对消费者需求的挖掘，只看到简单粗暴的哄抢用户，一如菜市场里叫卖的小贩。
并且，早期的原始扩张让资金流向用户和商户的拓展，平台间同质化竞争激烈，无差异的服务让补贴的多少成为用户判断标准，至于哪家平台对他们来说无足轻重。
此外，食品安全问题也一直缠绕着外卖O2O行业。其背后的无照经营、“脏乱差”问题相当严重，许多外卖食品的制作店铺隐匿在脏乱差的城中村里，污水横流的厨房让人望而却步，随地放置的食物让人触目惊心，餐饮从业人员的个人卫生状况更是让人难以接受。其中，监管缺位是重要的原因。
2016年抛却烧钱模式，餐饮O2O还能如何突围呢？
行业研究人士表示，互联网的显著特征是便捷、高效，以丰富的信息指导用户决策，优化用户体验。时下O2O虽然合作商家众多，但在用户发展方面采用简单的经济倾斜策略诱导用户，未能和用户建立强关系连接。
因此，餐饮O2O企业首先需要运用平台数据了解餐饮市场，深入用户思维习惯，指导商家的开发、精准营销，高效协助经营决策。此外，企业还应该对市场需求垂直细分化，寻求边缘创新。例如，厨师上门就是在外卖这种极简的常规订餐模式之外升级出来的定制化模块，让少部分有宴客需求的人群，在家常菜之外，还能够在自己的客厅里实现大厨级料理享受。
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