洗碗机是自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，在市面上的全自动洗碗机可以分为家用和商用两类，其中商用洗碗机是是适用商业用途的洗碗机，其应用场景一般包括宾馆、酒店、饭店、学校餐厅、餐具消毒公司、机关单位食堂等。根据结构不同，商用洗碗机可分为柜式洗碗机、罩式洗碗机、篮传送式洗碗机、带传送式洗碗机以及超声波洗碗机五大类，商用洗碗机清洗速度快，耗水量极少，极大地减轻了企业成本。近年来，受到劳动力成本上升、食品安全与食品卫生的监管趋严以及居民安全意识提升等多重因素的影响，商用洗碗机市场需求持续增加，越来越多的餐饮企业开始认识到了洗碗机带来的好处。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国商用洗碗机市场可行性研究报告》显示，自21世纪初以来，我国居民生活品质不断提升，对食品安全的重视度逐渐加强，商用洗碗机应用逐渐从酒店向一般餐饮机构普及，市场渗透率不断提高，行业市场规模逐渐扩大。近年来，越来越多的国际品牌和国内企业意识到洗碗机不仅能提高工作效率，还一定程度上消除食品安全隐患，相关企业不断加入洗碗机市场，目前市场上已经出现超过2百多个洗碗机品牌，包括海尔、西门子、方太、博世、松下、惠而浦、老板、美的、华帝、格兰仕以及小米等多个品牌，市场竞争颇为激烈。
《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》提出的技术要求包括感官要求、理化要求、微生物限量以及其它要求，餐饮餐具清洗消毒仅仅依靠人工很难达到以上要求，市场监管促使商用洗碗机市场需求增加。2019年，中国商用洗碗机行业市场规模接近8.5亿元，同2018年相比增加接近11%，随着食品卫生监管不断趋严的背景下，商用洗碗机市场需求不断攀升，市场规模持续扩大，预计2020年中国商用洗碗机市场规模将突破十亿元。
商用洗碗机在餐饮行业的优势显而易见，但长期以来，商用洗碗机在餐饮行业的渗透率还较低，一方面是由于国内洗碗机市场过于混乱，产品质量良莠不齐，另一方面是商用洗碗机缺乏创新，专业化、智能化程度相对较低。新思界
行业分析人士表示，近年来，随着劳动力成本上升、食品卫生监管不断趋严、居民食品安全意识提升等多重因素的影响，商用洗碗机市场需求不断攀升，预计2020年中国商用洗碗机市场规模将超过十亿元。
