糖基转移酶，简称GTs或UGTs，是一种能催化糖苷键形成过程的酶，主要负责催化糖基从活化的供体分子转移到受体分子上，对所生成的糖苷类型（如O-糖苷、N-糖苷、C-糖苷、S-糖苷、Se-糖苷）具有高度特异性。
糖基转移酶种类繁多且功能各异，根据底物不同，糖基转移酶分为UDP-糖基转移酶、GDP-糖基转移酶、TDP-糖基转移酶等；根据功能不同，糖基转移酶分为多糖合成酶、小分子糖基转移酶、糖缀合物合成酶等。在反应过程中，因糖基异头碳构型的变化不同，糖基转移酶的反应机制主要分为保留型、翻转型两类。
从植物中获取具有催化功能的糖基转移酶较困难，且催化效率及底物选择性有限，难以满足工业化生产需求。通过将关键糖基转移酶基因导入微生物宿主大肠杆菌，构建工程菌体系，可实现糖基转移酶的的高效表达与功能重构，这一以异源表达和代谢工程的策略已成为近年来糖基转移酶领域研究重点。
糖基转移酶能够催化糖苷键形成，在精细化工、医药研发、食品制造等领域发挥着重要作用。在医药研发领域，糖基转移酶可对药物分子进行定点糖基化修饰，改善药物的水溶性、稳定性和生物利用度；在精细化工领域，糖基转移酶在甜菊糖苷、油茶皂苷、人参皂苷、红景天苷等高价值活性成分合成中发挥着重要作用。
根据新思界产业研究中心发布的
《2026-2031年中国糖基转移酶（UGTs）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近年来，受益于高值糖苷合成需求持续释放，糖基转移酶市场规模将保持不断增长态势，预计2032年全球糖基转移酶市场规模将突破50亿美元。
近年来，国内在糖基转移酶功能研究方面取得了一定进展，我国相关专利包括一种耐高温环糊精葡萄糖基转移酶突变体及应用、一种糖基转移酶及其突变体和在合成红景天苷中的应用、α-环糊精葡萄糖基转移酶突变体及其应用、一种桔梗糖基转移酶PgUGT56及其应用等。
新思界
行业分析人士表示，我国糖基转移酶市场参与者包括奔月生物、华熙生物、华熙荣熙、四川盈嘉合生、陕西创新生物技术研究院、上海锐康生物、中诺生物等。中诺生物的年产2500吨新型酶制剂、复配酶制剂等食品及饲料添加剂项目已在相关网站报批公示，其中包括250吨的糖基转移酶产能，应用领域为淀粉改良。
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