在充分竞争的市场，市场会达到一种供需平衡的状态，所有的需求都得到满足，所有的产品都得到销售，资源达到最高的利用效率。图中的E点就是均衡点，是状态。均衡状态的条件要求充分竞争：足够多的需求者和足够多的供给者以及无信息成本。
市场不充分竞争在某些情况下是由消费者造成的，但是在更多的情况下是由生产者造成的。生产者垄断的情况有以下几种：
1、自然垄断 充分竞争的结果是MP=P，市场利润为零。这里的假设是所有的厂商面临的情况完全相同，但是在实际中这是很难实现的。比如A公司和B公司的设备完全相同，管理也相同，但是A公司距离原料产地更近，A公司的成本就低于B公司，当B公司在竞争中无法继续时，A公司的境况好于B公司，如果条件合适A公司与B公司合并或者A兼并B公司的情况就会发生，我们可以用艾奇斯沃琪模型证明这种合并对A公司和B公司都有好处。最后的结果是市场众多的生产者逐渐减少至几家，这几家厂商虽然利润很薄，但是数量的增加减少了售价低造成的影响。这种兼并是对社会而言也是最好的，在行业最优的情况下，节省了大量资源。
2、行业限制 有些行业的进入不是自由的，他需要大量的资本，需要高超的技术。这种行业自身造成的垄断更容易出现上图中的行为。其次就是人为的限制行业竞争，通过各种规则、执照、行政许可设置壁垒。
3、在某些情况下生产者为了维护自身利息，联合起来组成利益联合体操纵价格。在2和3的情形之下，生产者会在E1处生产销售，虽然EO组成的矩形面积和E1O所组成的面积同，但是在E1处的MP更低，生产者的利润更大。生产者调整价格会考虑价格的需求弹性，无弹性的商品价格会调到最高。
学校食堂的垄断属于第二种，人为的行业限制。学校食堂的价格是不允许生产者随意调价的，所以生产者会变相调价，降低分量或者降低饭菜质量。这种状况的结果是，学生会降低学校食堂消费转而消费学校周边食肆（二者价格相近时），如果学校食堂垄断的结果是坏的，那么他周边食肆的生意一定会大好。
学校食堂改革方向：引入竞争机制，改变政策补贴方式。如果国家的补贴不是固定（即每一家补助多少）而是浮动的，学生消费的越多补贴的越多，那么竞争的结果是饭菜质量大幅提高，学校周边食肆生意会减半。
