盐的主要成分是氯化钠，我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。食盐按照来源不同可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，在我国食盐领域，海盐由于成本和利润的关系，占比逐年下降，井矿盐占比居多。盐作为生活必需品，是重要的社会资源，在新中国成立以来一直由国家专营管控。
根据新思界产业研究中心发布的
《2018-2023年中国盐市场分析可行性研究报告》显示，2017年全年，我国原盐产量为6267万吨，同比增长4%。从2014-2017年我国原盐产量情况来看，四年来我国原盐产量增降幅度不大，基本保持稳定，预计2018年，我国原盐产量将呈现小幅下滑，产量为6212万吨。
在2017年1月1日之前，我国食盐产业由国家专营管控，食盐生产企业只能负责食盐生产，不能直接进入市场，并且按照区域供应货源，因此食盐市场中不存在直接竞争。自2017年1月1日《盐业体制改革方案》实施后，食盐专营制度被取消，食盐生产企业可以直接进入流通渠道，也可以跨区域经营，同时生产企业可以根据食盐品质、生产成本、供求状况等因素自主确定销售价格，因此食盐行业竞争程度有所加剧。
在盐业体制改革之前，我国食盐市场产品品种单一，可供消费者选择的类型较少，在相关权限放开之后，较多盐业公司开始细分市场，研发多种产品类型，以满足消费者的个性化需求。部分盐业公司开始提升产品品质、附加各种功能、优化产品包装，进军高端产品市场。
食盐是人类生活最基本的消费品之一，长期以来，食盐行业被国家管控，产品的供应、质量以及价格较为稳定，因此高端食盐产品想要打开市场，仍需不断进行品牌建设，开发更有价值的产品。且随着食盐市场的开放，为争夺市场份额，行业内竞争开始激烈，价格战冲击市场。2017年，我国低价食盐销量占比达到50%以上，高于历史水平，在低价盐的冲击下，我国盐业公司利润率开始下降。
新思界
产业研究人员表示，现阶段我国食盐行业仍处于改革过渡时期，行业内部为适应市场的需求在不断的进行调整，市场也会重新洗牌，以价格战为主的竞争形势不会存在较长时间。在品牌建设逐步完善、消费群体逐渐稳固之后，食盐市场将会形成较为稳定的格局。在此之后，食盐公司重要的发展目标就是根据市场需求的不同，开发出不同档次、更多品种、满足不同需求的产品，向多样化方向发展。
