高牛磺酸，化学名称为3-氨基-1-丙磺酸，是一种从舌状蜈蚣藻中分离的氨基烷基磺酸。由于具有减缓记忆力下降和认知能力衰退的作用，高牛磺酸在国外常被用于医药和保健品领域。
17世纪，德国科学家W.Lauer首次在实验室合成高牛磺酸。20世纪日本科学家从舌状蜈蚣藻（红藻的一种）中提取出纯天然高牛磺酸。我国高牛磺酸的起步较晚，对高牛磺酸的研究仍处于初步阶段。
高牛磺酸的应用领域主要有三个：一是医药；二是保健品；三是食品添加剂。在医药领域，高牛磺酸能有效减少导致阿尔茨海默病的大脑毒素，并能为大脑中影响与长期记忆的海马体（hippocampus）提供保护，具有阻止由淀粉样蛋白引发的记忆力下降和认知能力减退的作用，可用于生产缓解阿尔兹海默症的药物。此外，高牛磺酸还可用于合成乙酰基高牛磺酸，进而用于生产戒酒治疗的药物阿坎酸钙，国外在这一方面比较领先。在保健品领域，高牛磺酸及其衍生物有保护DNA、提高记忆力、强心和降血压等作用，可用于生产日常保健类药物。另外，在欧洲一些国家，高牛磺酸已经被用于食品添加剂领域，不过这一领域的需求占比还较低，对行业的需求增长推动性有限。
我国由于高牛磺酸下游药物开发不成熟，高牛磺酸的需求量非常小，企业在客户开发方面普遍具有较大难度，一些企业因此而退出了市场，行业内企业数量较少，市场竞争比较缓和。
我国生产的高牛磺酸除了在本土用于科研需求以及少量用于医药领域外，绝大部分产品被出口至欧美、日本、印度等国家和地区。根据新思界发布的
《2019-2023年中国高牛磺酸市场可行性研究报告》，2018年，中国高牛磺酸的产量为184吨，出口量为167吨。
新思界
产业分析师认为，我国高牛磺酸需求量之所以比较小，一方面是由于在阿尔茨海默病药物研究方面比较落后，另一方面也是由于我国高牛磺酸领域的实用性研究不多，生产技术落后，产品应用领域开发困难。
综合目前全球高牛磺酸行业的发展情况来看，未来中国高牛磺酸行业仍然将以出口为重。随着欧洲地区高牛磺酸在食品添加剂行业应用的成熟，出口至欧洲的高牛磺酸产品将会有较为明显的增加。
