水产品捕捞后容易变质，低温环境储存有利于延长水产品的保藏期，冷冻水产品是指低温冻结的水产品。目前水产品冻结方法主要有空气冻结、盐水浸冻结、平板冻结等，我国企业大多采用空气冻结方式冻结水产品。随着我国经济不断发展，居民消费水平不断提高，冷冻水产品的市场需求持续增加，水产品冷冻行业规模也随之不断扩大，有效促进渔业经济的综合效益提升和产业结构的进一步优化。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年冷冻水产品项目商业计划书》显示，2019年我国水产品加工企业数量超过9300家，较2017年减少近400家，水产品加工行业集中度小幅度提高；同时水产品加工企业的水产冻库数量为8055座，较2018年增加100座左右。从冷冻水产品的产量来看，2019年我国冷冻水产品的产量约为1532万吨，伴随着冷冻水产品行业的发展，预计2025年我国冷冻水产品的产量将达到1263万吨，复合年增长率达11.2%。
从我国冷冻水产品加工企业分布区域来看，国内冷冻水产品的加工厂商主要分布于华东地区、华南地区、东北地区、以及华中地区。2019年华东地区水产品冷冻产量超过1035万吨，占据全国冷冻水产品总产量的67.6%左右；东北地区的冷冻水产品产量达205万吨，占据全国冷冻水产品产量的13.5%左右；华南地区冷冻水产品量约为188万吨，占据全国冷冻水产品量的12.4%；西部地区和华北地区的冷冻水产品产量较少，产量占比之和不足1.0%。
从我国水产品生产的省份来看，山东、福建、辽宁、广东、湖北、江西、广西等省份的冷冻水产品产量较高，其中山东的冷冻水产品产量最高，2019年山东的冷冻水产品产量为511万吨，占比全国产量的33.1%，福建省冷冻水产品产量约为273万吨，占比全国总产量的17.8%，其他省份的产量则较山东和福建省相差甚远。
新思界
产业分析人士表示，我国渔业资源丰富，内陆河流众多，水产品养殖条件优越，对冷冻水产品行业的发展十分有利，未来随着经济社会的发展，居民消费水平进一步提高，冷冻水产品的消耗量将越来越大，冷冻水产品的产量也将随需求增加而扩大。但由于目前我国冷冻水产品行业生产加工技术相对落后，市场秩序体系还不成熟，未来仍需不断提高水产品冷冻加工工艺水平，优化冷冻水产品行业的产品结构，深入与冷链物流行业的融合程度，加快冷冻水产品行业的发展速度。
