柠檬又称为柠果、益母果、黎檬子、益母子等，属于芸香科柑橘属植物，可用于治疗胃热伤津，食欲不振，中暑烦渴，脘腹痞胀，妊娠呕吐、肺燥咳嗽等症状。柠檬果多呈椭圆形或卵形，果皮厚，果汁酸至甚酸，一般榨汁用或作烹饪材料，基本不作鲜食。柠檬原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊等地区，现在我国南方地区也多有种植。我国中医认为柠檬味苦、性温、无毒，具有止渴生津、健胃、祛暑安胎、利尿等功效，适合浮肿虚胖、吸烟等人群使用。柠檬还是食品、香精、化妆品的原材料之一，经过多年的发展，我国柠檬行业仍处于初期成长阶段。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2025年柠檬行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，柠檬中含有丰富的柠檬酸、维生素C等，被称作"柠檬酸仓库"。我国是柠檬的生产大国，主要栽培的柠檬品种为尤力克柠檬，在我国四川、重庆等地区栽培较多，其次是北京柠檬，其它种植的品种包括里斯本柠檬、费米耐劳柠檬、维拉弗兰卡柠檬、弗娜柠檬、健脑柠檬等。从种植地来看，我国柠檬产地主要分布在四川安岳、云南、重庆万州、海南、广东、湖南以及浙江等地区，其中四川安岳是我国柠檬的主产区，也是国内柠檬种植规模最大的地区，其产量占国内柠檬总产量的78.6%以上。
柠檬行业包括柠檬的种植、销售及加工等产业。近年来，柠檬行业通过政策引导，加快了产业结构、企业分布以及产品结构的调整，淘汰了一批生产工艺较为落后、生产规模较小的生产企业，一定程度上提升了柠檬生产企业的技术水平。与国外先进的发展体系相比，我国柠檬行业体系仍不完善，资源消耗较高、环境污染较重等问题仍存在。在柠檬产量方面来看，近四年来，我国柠檬产量呈现小幅度的下滑趋势，2019年，我国柠檬产量在67.8万吨左右。从需求量来看，随着居民生活品质提高，以及消费观念逐渐改变，柠檬市场需求不断增加，2019年我国柠檬需求量在78.6万吨左右。
近年来，随着电商规模的不断扩大，柠檬的销售渠道有了更多的选择，预计2021年我国柠檬市场规模将超过90亿元。新思界
行业分析人士表示，我国是柠檬的生产大国，近年来我国柠檬产量呈现小幅度的下滑趋势，市场需求却不断增加，市场供给存在一定的缺口。通过相关政策的引导，我国柠檬行业体系正逐渐完善，柠檬生产企业的技术水平也不断提升。
