螃蟹（crab）别名蟹，属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。我国螃蟹的资源十分丰富，常见的螃蟹有大闸蟹、青蟹、中华绒螯蟹、远海梭子蟹、河蟹等。多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，少数螃蟹栖于淡水或陆地，近年来，随着养殖技术不断进步，我国螃蟹养殖的产量呈现出稳定发展态势。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020年螃蟹整体市场月度监测报告》显示，目前，我国螃蟹养殖主要分为海水和淡水养殖两种方式，据中国渔业统计年鉴数据显示，2019年，我国螃蟹（海水养殖）总产量为29.36亿吨左右，海水养殖面积在5.04万公顷左右，其中海水养殖的青蟹产量为16.06亿吨，养殖面积为2.41万公顷。大闸蟹主要产区集中在江苏、安徽、湖北等长江中下游地区，其中江苏为大闸蟹主要产区，预计2020年我国大闸蟹产量为80.6万吨左右，较2019年有所下降。整体来看，2020年，受新冠肺炎疫情以及水灾的双重影响下，螃蟹养殖产量有所下降，预计2020年我国海水养殖螃蟹的总产量在28.02亿吨左右。
河蟹养殖是我国渔业生产中发展迅速和具有巨大潜力的支柱产业之一，河蟹养殖以淡水养殖为主。从地区分布来看，全国河蟹养殖主要集中在华东、华中两大地区的大型淡水湖泊水系周围。2019年，我国华东地区河蟹产量接近52.42万吨，占全国河蟹总产量的66.82%左右；华中地区河蟹的产量在16.36万吨左右，占全国河蟹总产量的20.86%左右。2020年华东地区的河蟹养殖面积有所扩增，同2019年相比增长了十个百分点左右，主要扩增地区为江苏和安徽两地。整体来看，2020年我国的河蟹养殖年产量略有减产，受海鲜类产品进口的禁令以及肉类价格上涨等因素影响，河蟹的市场销售价格将呈现出上涨趋势。
近年来，螃蟹整体育苗数量有所增长，根据中国渔业统计年鉴数据显示，2019年，我国扣蟹的育苗量为6798.98万吨，同比增长37.91%，河蟹的育苗量为93.66万吨。新思界
行业分析人士表示，我国螃蟹养殖主要分为海水和淡水养殖两种方式，近年来，我国螃蟹养殖的产量呈现出稳定趋势发展，但在2020年新冠肺炎疫情以及水灾的影响下，全国整体螃蟹产量有所下降，随着下游市场需求不断增加，预计2020年螃蟹价格将有所上涨。
