黑木耳，又可以称为木耳、黑菜、云耳等，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。作为世界四大食用菌之一，黑木耳有着极高的营养和药用价值，不仅富含多糖、黑色素、胶原蛋白、多酚和黄酮类化合物，而且还有着丰富的铁、锌、钙、锰等微量元素，有着滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠等良好功效。近年来，随着居民生活和消费水平的不断提升，以及健康饮食习惯的逐渐养成，对有着较高营养和药用价值的食品消费需求巨大，黑木耳正是其中之一。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国黑木耳行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，我国作为黑木耳的主要原产地之一，有着极为悠久的种植和食用历史，因此黑木耳产量始终保持着较为稳定的增长态势。根据中国乡镇企业协会发布的相关数据显示，从2015年的613.2万吨发展到2019年，我国黑木耳产量已经增长至698.4万吨，年均复合增长率达到了3.3%，预计在未来几年内仍存在着一定的增长潜力。
从产业分布情况来看，目前我国黑木耳产地主要分布黑龙江、吉林、辽宁、福建、江苏、内蒙古、广西、四川、贵州、云南等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是我国最大的黑木耳基地，主要凭借其得天独厚的地理资源和气候优势，生产出的黑木耳品质也是极佳的，其产品不仅畅销国内，在国内也有着较高的品牌影响力，这在很大程度上推动了国内黑木耳出口市场的发展。根据中国海关总署发布的相关数据显示，2019年我国黑木耳出口量达到3.9万吨，出口金额约为5.9亿美元。
黑木耳有着极高的营养和药用价值，在抗辐射、抗突变、抗炎症，抗糖尿病、降低血糖以及脂褐质含量，缓解血栓形成等方面有着极大功效。在近年来，随着大众对营养保健产品的消费需求不断扩大，部分企业开始研发以黑木耳为主要原料的保健产品，这将会极大推动市场发展。但就目前来看，我国黑木耳产业仍处于初加工阶段，市场尚未出现过以黑木耳为主料生产的药品和制剂，产品附加值较低，且精加工企业和工厂相对较少。可以看出，我国黑木耳深加工领域仍有着巨大发展空间。
新思界
行业分析人士表示，作为世界四大食用菌之一，黑木耳有着极高的营养和药用价值。近年来，随着居民生活和消费水平的不断提升，以及健康饮食习惯的逐渐养成，对有着较高营养和药用价值的黑木耳的消费需求巨大，进而推动整个黑木耳种植及相关行业的迅速发展。就目前来看，我国黑木耳产业仍处于初加工阶段，产品附加值较低，未来深加工领域发展潜力巨大。
