淀粉是指用谷类、薯类、豆类以及其他可食用植物为原料，通过物理方法提取制得的粉状产品。豌豆淀粉是众多淀粉产品中的一种，含有丰富的碳水化合物、脂肪、糖分、蛋白质、维生素以及钙、磷等矿物质，其中，豌豆蛋白的生物价、功效比高于大豆蛋白，营养价值高，因此豌豆淀粉可应用于食用、药用领域，除此之外也可以应用于工业领域。
在食用领域，由于豌豆淀粉具有良好的凝结性、粘性、膨胀调节性等特点，被用作食品增稠剂、食品膨松剂，还可以直接制作粉丝、婴幼儿辅食、烘焙食品、风味食品等；在药用领域，豌豆淀粉是葡萄糖高聚体，可用于生产葡萄糖，还可用生产药用辅料、胶囊等产品；在工业领域，豌豆淀粉可制造工业浆，如印花浆、纺织品的上浆、纸浆的上胶等。
豌豆是制备豌豆淀粉的原料。豌豆是全球重要的栽培作物之一，也是全球重要的食用豆类之一，原产于欧洲南部、地中海沿岸地区，后来逐步向亚洲地区扩散。在我国，豌豆主要种植在中部、东北部地区。随着消费能力提升，我国市场对豌豆的需求不断上升，但我国豌豆产量呈现下滑态势，由2013年的25万吨左右降至2019年的20万吨以下，而2019年，我国豌豆市场需求量达到170万吨左右。在此背景下，我国豌豆市场供应主要依靠进口。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年豌豆淀粉行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，我国豌豆淀粉生产以进口豌豆为主要原料，通过浸泡、粉碎、纤维筛分、蛋白分离、淀粉浓缩精制、脱水干燥等工艺制得。我国传统豌豆淀粉制备工艺较为落后，自动化程度低，产品质量稳定性较差。随着市场要求不断提高，我国豌豆淀粉行业逐步向机械化、自动化、智能化方向发展，生产效率与产品质量不断提升。
2019年，我国淀粉市场规模超过900亿元。在我国淀粉整体市场中，产品种类较多，玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等是主要产品类型，其中，玉米淀粉是主流产品，其产量占比达到89%以上。与玉米淀粉等产品相比，我国豌豆淀粉产量少，市场规模小，相关企业发展空间较小，只有供应稳定、产品质量可靠、受到客户认可的企业，未来才具有良好发展前景。
新思界
行业分析人士表示，豌豆淀粉不属于我国主流淀粉产品，普通民众对产品的认知局限于食品加工领域，且我国豌豆以直接供应国民食用为主，豌豆淀粉加工以进口豌豆为主要原料，生产成本易受国际经济形势影响。受需求范围相对较窄、原料供应有限的影响，我国豌豆淀粉市场规模较小。
