浓缩乳是将乳中的水分部分去除制得的一类乳制品，其最初发明是为了延长生鲜乳的保质期。浓缩乳传统去除水分的方法是蒸发，随着科技进步，现代也采用超滤或反渗透等膜技术进行脱水浓缩。浓缩乳主要应用在食品加工、饮品调制、烘焙等领域，产品种类较多，炼乳是其中最基本的产品形式。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年浓缩乳行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，炼乳是以生鲜乳为原料，添加部分辅料，经浓缩去除水分制得的粘稠状乳制品。炼乳主要包括全脂甜炼乳、全脂淡炼乳、半脱脂炼乳、脱脂炼乳、调制炼乳、强化炼乳等产品，在食品加工与烘焙领域应用最为广泛。2019年，我国炼乳消费量接近23万吨，市场规模超过37亿元，保持增长态势。
奶酪是浓缩发酵牛奶制品，其浓度较酸奶高，营养价值更为丰富，被誉为乳品中的“黄金”，可用于食品加工领域，也可以直接作为零食食用。2019年，我国奶酪消费量接近27万吨，同比增长23%，呈现高速增长态势。奶油是牛乳、羊乳分离提取得到的半固体乳制品，可应用在甜点、烘焙、饮品、冰淇淋等产品的加工领域。2019年，我国奶油市场规模约为66亿元，同比增长21%。
除炼乳、奶酪、奶油外，浓缩乳还包括Creamer、脱脂乳浓缩物、脱脂乳混合物、酪乳浓缩物等。其中，Creamer主要用作咖啡伴侣，脂肪含量较高，蛋白质含量较低；脱脂乳浓缩物中的固体物质含量较低，主要用于乳酪、甜品等加工生产领域；脱脂乳混合物是由脱脂乳浓缩物以及甜乳清混合浓缩制得，其价格较为低廉，可替代脱脂乳浓缩物使用；酪乳浓缩物是生产黄油的副产品，主要用于人造黄油、黄脂酱生产领域。
浓缩乳生产以牛乳为主要原料，我国牛乳供应量有限，且主要供应液态奶消费，制造浓缩乳原料供应不足，市场主要依靠进口。同时，受消费习惯影响，我国消费者对液态奶接受程度更高，浓缩乳主要用于食品、饮料加工领域，家庭领域消费规模较小。在此背景下，我国浓缩乳企业规模普遍偏小，除少数企业外，大部分企业集中在中低端市场竞争，份额占比较小，市场主要被雀巢等影响力较大的国际品牌所占据。
新思界
行业分析人士表示，我国居民消费能力不断增强，食品、饮料加工领域对炼乳、奶油等浓缩乳的需求不断上升，同时，随着消费观念升级，国民对高营养价值的奶酪等浓缩乳需求快速增长，总的来看，我国浓缩乳行业整体未来发展前景较好。但从竞争力来看，国内浓缩乳企业较国际企业竞争力弱，未来行业在专业化程度、产品质量品质、品牌塑造、销售渠道拓展等方面还需不断进步。
