肉骨粉是利用畜禽屠宰厂不宜食用的家畜躯体、残余碎肉、骨、内脏等做原料，经高温蒸煮、脱脂、干燥、粉碎制得的产品。饲料用肉骨粉为黄至黄褐色油性粉状物，具有肉骨粉固有气味，无腐败气味，除正常生产过程中无法避免少量杂质外，肉骨粉还混有毛、角、蹄、粪便等产物，产品粗蛋白一般在50%-60%之间，氨基酸组分较均衡，市场价格便宜，是鱼粉的优质替代物。
肉骨粉是一种动物蛋白产品，通常富含钙、磷以及丰富的B族维生素、维生素A和维生素D等。根据生产原料组成、肉骨比例以及生产工艺不同，肉骨粉的质量差异较大。胱氨酸的含量超标是肉骨粉经常检测出现的情况，其原因一是生产过程中添加了含毛发的皮组织，二是销售商在肉骨粉中添加了其他成分，例如羽毛粉、蹄角粉、皮革粉等，从而导致肉骨粉氨基酸含量超标。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2025年中国肉骨粉行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，我国肉骨粉生产厂家较多，其中以小型企业为主，在产品质量、生产工艺等方面与国际水平相比差别较大。肉骨粉是重要的蛋白质饲料原料，国产肉骨粉的粗蛋白含量在38%左右，进口肉骨粉的粗蛋白含量在50%以上，进口国家和地区包括美国、阿根廷、西班牙、乌拉圭、新西兰、澳大利亚等。
由于肉骨粉营养丰富、价格实惠，肉骨粉常用作动物和牲畜育种过程中的饲料原料，目前肉骨粉在宠物食品、水产饲料中的应用也十分广泛，并具有良好的市场认可度。但目前我国肉骨粉仍存在一些问题，例如肉骨粉产品质量良莠不齐、肉骨粉掺假掺杂问题依然严重等，市场监管力度有待进一步加强。肉骨粉中蛋白质、脂肪含量较高，在储存过程中通常添加抗氧化剂、防腐剂等阻止产品氧化败坏或受微生物污染。
根据宠物不同，肉骨粉的添加量也不相同，通常犬食品中添加22%左右的肉骨粉，猫食品中肉骨粉的添加量不大于20%。新思界
行业分析人士表示，肉骨粉是重要的蛋白质饲料原料，具有营养丰富、价格实惠等特点，是鱼粉的优质替代物。与进口肉骨粉相比，我国肉骨粉的粗蛋白含量较低，且国内市场上的肉骨粉掺假掺杂现象严重，市场监管力度有待提高。肉骨粉在宠物食品、水产饲料等领域应用广泛，随着市场对肉骨粉的认可度提升，肉骨粉市场需求将持续增加。
