国内外可食用纸可分为以果蔬为主要原料制成的果蔬纸和以淀粉、豆渣等为主要原料制成的食用纸两类，其中以果蔬为主要原料的果蔬纸更具发展潜力。果蔬纸是由新鲜果蔬经深加工而成的食品包装材料，也可作为休闲食品，与其它果蔬脆片相比，果蔬纸质地薄软，具有可折叠、可撕裂等特点，与新鲜果蔬相比，果蔬纸具有水分含量低、保质期长、更易储藏运输等优点。果蔬纸营养价值高，且符合市场绿色消费潮流，未来行业发展空间广阔。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年全球果蔬纸行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，全球范围内，日本是最早研制开发果蔬纸的国家，截止到2019年，日本果蔬纸行业发展已经达到60年，随着相关技术不断进步，日本果蔬纸行业已经逐步进入产业化生产，相关公司包括日本高崎造纸公司、日本酒井农业食品工程公司等，果蔬纸类产品也逐渐得到全球各个市场的认可。我国果蔬纸的研制开发始于20世纪90年代，与日本相比，我国果蔬纸的研制开发时间较短，但发展速度较快，随着国内相关公司自主研发能力不断增强，新型果蔬纸产品数量逐渐增加。
果蔬纸的制造工艺包括压模成型法、辊压成型法两种。果蔬纸原料十分丰富，可以是单一果蔬，也可以是配制的果蔬，常用于制作果蔬纸的原料包括大白菜、橙子、苹果、芹菜等果蔬。由于果蔬水分含量较高，同时胶质含量低，干燥后不易成型，因此制造果蔬纸的过程中需要添加辅助材料，例如胶黏剂、增稠剂、增塑剂等。辅助材料的添加量需要严格控制，同时需要结合不同果蔬基材和不同辅助材料的特点进行调整。
果蔬纸是果蔬的深加工产品，果蔬纸在提高果蔬的综合利用方面具有重要意义，随着全球环保意识日益增强，果蔬纸成为全球各国的研究热点。整体来看，虽然近年来我国高等院校、研究机构等在果蔬纸方面取得一定成果，但在果蔬纸规模化生产、果蔬深加工程度以及果蔬纸产品品质等方面与国际水平相比仍处于落后状态。
新思界
行业分析人士表示，果蔬纸可作为食品包装材料、休闲食品等，是果蔬的深加工产品。全球范围内，日本果蔬纸的研究和开发时间最早，随着全球环保意识增强，果蔬纸逐渐得到全球各个市场的认可。果蔬纸原材料来源丰富，营养价值高，且符合市场绿色消费潮流，未来市场发展前景广阔，但整体来看，目前我国果蔬纸产业发展机遇与挑战并存。
