羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖以及抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤、补肾等诸多作用，是珍贵的药食用菌，目前干货市场价在2400元/公斤至3000元/公斤，新鲜羊肚菌大概在300元/公斤左右，具有较高的经济价值。
我国羊肚菌产地主要分布在河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。其中，西藏、云南、新疆、吉林省的羊肚菌产量相对较大。
西藏于2015年成功驯化羊肚菌后，在全区范围内进行推广种植。截止到2020年6月，西藏羊肚菌种植规模已达80余亩。羊肚菌适宜在低温高湿的环境下种植，波密县是羊肚菌原产地，因此波密县也是羊肚菌种植大县。从2015年开始，西藏农科院蔬菜所为波密县提供种子进行试种，2016年开始自主繁种，2017年开始规模化供种。到2020年6月，波密县已经有55.5亩的种植规模，亩产能达到300斤。
2017-2018年云南实现羊肚菌四季高效栽培。2018年，云南100多个县（市、区）都种植羊肚菌，面积达2万亩，其中保山3500亩，丽江和怒江各3000亩，迪庆2000亩。
新疆从2015年陆续引进羊肚菌种植技术，到2018年种植面积已达2000亩。羊肚菌在新疆的种植模式主要为设施栽培，林下栽培和陆地网棚栽培，分布区域主要在伊犁河谷，博州、昌吉州的部分县市及部分农牧团场。
新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年羊肚菌行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2015年以来，随着西藏、云南、新疆等地陆续实现羊肚菌的规模化种植，我国羊肚菌产量呈现快速增加的态势。2019年我国羊肚菌产量达1.12万吨，同比增长18%。
羊肚菌的营养价值十分高，所含的蛋白质自己氨基酸十分丰富，具有缓解食积气滞等病症的功效作用，有“素中之荤”的美称。预计，2020-2025年我国羊肚菌产量还将持续增加。但是羊肚菌种植是高收益、高投入、高风险的“三高”项目，新思界
产业研究员表示，进行羊肚菌行业投资需要积极评估风险，建立风险规避措施，以减少投资风险。同时，高品质羊肚菌产生的经济效益更高，且符合市场消费趋势，可加大高品质羊肚菌投资。
