改性淀粉是通过改变天然淀粉的理化特性来改善其功能特性的一种产品，其改性方法包括物理改性、化学改性、酶改性等。醋酸酯淀粉又称乙酰化淀粉，是由原淀粉在碱性条件下与醋酸反应而生成的一种变性淀粉。醋酸酯淀粉的抗凝性、透明度及其它使用性能均好于原淀粉，其应用领域更为广泛，涉及到食品、造纸、纺织、粘合剂等多个领域。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国醋酸酯淀粉产品市场分析可行性研究报告》显示，我国醋酸酯淀粉的开发和生产起步较晚，上世纪80年代才开始工业化生产，经过多年发展与技术积累，我国醋酸酯淀粉生产能力、产品质量等有了大幅的提高。根据中国淀粉工业协会统计数据显示，2019年，我国变性淀粉行业产量达到175.78万吨，同比增长5.98%，其中醋酸酯淀粉产量达到21.61万吨，同比57.08%。受新冠肺炎疫情以及环保监管日益严格等因素影响，2020年我国醋酸酯淀粉市场需求有所下降。
从国内产能分布来看，我国醋酸酯淀粉产能主要集中在山东、浙江、广西、广东以及江苏等地区，相关生产企业包括山东寿光巨能、广西高源淀粉、潍坊森瑞特、广西农垦明阳生化等企业。整体来看，我国醋酸酯淀粉生产企业以中小型企业为主，产品主要集中在中低端领域，高端产品产能不足，醋酸酯淀粉产业结构有待进一步优化调整。近年来，随着下游消费升级，市场对醋酸酯淀粉的颗粒状态、糊液性能以及浆膜特性等提出了更高的要求，在此背景下，醋酸酯淀粉行业升级转型速度加快。
在食品领域，醋酸酯淀粉常作为增稠剂、稳定剂、粘结剂等应用在糖果、饮料、面制品以及调味品等产品中，以改善产品的综合质量，延长产品货架期；在造纸领域，醋酸酯淀粉成本低廉，主要用于纸张表面施胶，起到改善纸张的可印刷性、增加纸张表面强度等作用；在纺织领域，醋酸酯淀粉对酸、碱、热的稳定性高，且凝胶倾向弱，主要用于天然纤维纱、混纺纱的上浆，以减少高温对纤维的损伤。
新思界
行业分析人士表示，醋酸酯淀粉性能良好，其应用领域广泛，涉及到食品、造纸、纺织、粘合剂等多个领域。我国醋酸酯淀粉的生产起步较晚，但经过多年发展，我国醋酸酯淀粉生产能力不断提升，随着下游市场需求升级，以及相关技术逐渐进步，我国醋酸酯淀粉行业将逐渐升级转型。
