荞麦，又称净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属，成熟期为75天，北方可两季，一年生草本植物。现阶段，荞麦的栽培基地遍布全球（除气候寒冷的南极洲之外）的多个国家，包括中国、俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦、波兰、美国、日本、巴西等。其中，中国是荞麦种植大国，种植面积居于全球首位。
荞麦的适应性相对较强，对土壤的要求并不高，这也为我国荞麦种植面积的增长提供良好条件。根据新思界产业研究中心发布的
《荞麦种植行业“十四五”发展前景及投资战略规划研究报告》显示，自2014年以来，我国荞麦种植面积呈现稳步增长态势，从2014年的26.6万公顷发展到2019年达到了38.9万公顷，年均复合增长率约为7.9%，估算出2020年将会突破至41万公顷以上。其中，陕西、内蒙古、宁夏、甘肃、四川、云南等省市是我国荞麦的主要生产区，尤其是陕西、内蒙古、宁夏这三个省份，在2019年的荞麦种植面积分别为8.5万公顷、7.5万公顷以及5.9万公顷，合计达到21.9万公顷，占据着全国总种植面积超过56%的比重。可以看出，我国荞麦种植区域分布较为集中。
荞麦有着较高的营养价值、保健价值和饲用价值。在营养价值方面，荞麦含有丰富的膳食纤维，以及铬、磷、钙、铁、锰、锌等微量元素，另外，维生素、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸等营养物质也较为丰富；在保健价值方面，荞麦不仅营养丰富，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基等良好功效；另外在饲用价值方面，使用荞麦饲养喂畜，可以增加肉类的蛋白质和脂肪含量，提高瘦肉率，改善肉质风味。因此，近年来随着民众生活水平及消费能力的逐渐提升，我国荞麦市场需求不断增加，市场发展迅速。
具体来看，2019年我国荞麦需求量达到55.9万吨，与上一年（约48.5万吨）相比，增长了15.3个百分点。同一时期，我国荞麦产量达到54.6万吨，与上一年（约48.6万吨）相比，增长了12.3个百分点；其中，内蒙古和陕西是我国荞麦种植产出数量最多的省市，分别为11.5万吨和8.9万吨，合计为20.4万吨，占据着总产量将近40%的比重。总的来看，目前我国荞麦市场供应略低于需求，国内产业发展仍有空间。
新思界
行业分析人士表示，荞麦作为一种食药同源作物，集营养、保健、药用、饲用价值于一身，在市场上的消费需求增长空间巨大。而中国作为世界荞麦种植大国，种植面积居于全球首位，产量也基本保持增长态势，但增长速度略低于需求增长速度，导致市场供应不足日益凸显，未来国内荞麦种植行业仍有较大发展空间。
