玉米胚芽油，是一种植物油，是指从玉米胚芽中低温萃取得到的油品，也直接称为玉米油。玉米胚芽油营养丰富，含有高达85%的不饱和脂肪酸，以及维生素A、D、E和亚油酸、卵磷脂等，不含胆固醇，对人类心脑血管具有保健作用。在慢病患者不断增多、国民健康意识不断增强背景下，我国市场对健康食用油的关注度不断提高，因此玉米胚芽油需求量不断上升。
玉米胚芽油可采用压榨法、水酶法、超临界CO2提取法进行萃取。其中，压榨法是传统油料制作方法，在我国，压榨法是玉米胚芽油的主要制备工艺；水酶法工艺简单、能耗低、产品质量良好，但酶制剂用量较大且制备时间较长；超临界CO2提取法制备得到的玉米胚芽油质量高，但设备投资及生产成本较高。
我国是玉米生产大国，根据国家统计局公布的数据显示，2021年，我国玉米种植面积为4332万公顷，增加206万公顷；玉米产量为27255万吨，增产4.6%。这为我国玉米胚芽油行业发展奠定了坚实基础。
在我国植物油市场中，大豆油、调和油、菜籽油是主流产品，接下来是玉米胚芽油、花生油与葵花籽油，其中，玉米胚芽油需求占比在13.4%左右，远低于大豆油与调和油。我国玉米胚芽油消费占比较少，主要是受三大因素影响，一是国民饮食习惯；二是玉米下游用途广泛，包括谷物粮食、饲料、燃料乙醇等，应用在植物油领域的玉米占比较少；三是玉米胚芽出油率较低。
但随着健康观念升级，我国市场对玉米胚芽油的需求量持续上升，除了直接作为烹饪食用油外，玉米胚芽油还可用来制造人造奶油、凉拌油、调味油等，用于烘焙食品、乳制品、冰淇淋以及化妆品等领域。根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年玉米胚芽油行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2021年，我国玉米胚芽油市场需求量在134万吨左右，呈现缓慢上升态势，这主要是由于我国玉米胚芽油产量增长有限。
新思界
行业分析人士表示，我国玉米胚芽油生产企业数量不断增多，但大部分企业产能规模小，市场主要被少数企业所占据，西王集团、长寿花、中粮食品、益海嘉里四大企业合计市场份额占比达到72%。由于市场需求旺盛，我国现有玉米胚芽油产能无法满足需求，龙头企业扩张速度加快。2020年8月，西王集团扩建年产60万吨玉米胚芽油项目举行奠基仪式，若顺利建成投产，其产能在全国总产能中的占比将达到2/3以上。由此来看，我国玉米胚芽油行业发展呈现强者愈强态势。
