玉米价格波动 谷氨酸钠行业利润减少

        谷氨酸钠（C₅H₈NNaO₄），别名DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐。谷氨酸钠的CAS号为142-47-2/32221-81-1，分子量为169.11，易溶于水，一般环境下呈白色结晶粉末，水溶液为无色透明液体。谷氨酸钠尝起来具有鲜甜、咸的味道，是我们生活中经常用到的味精的主要成分，常用于家庭、餐饮业、食品加工业等行业，具有提鲜、增味的效果。

        谷氨酸钠除了可以给食品提鲜增味外，还可以为人体补充所需的营养元素。谷氨酸钠进入人体后，可分解为谷氨酸和钠，其中谷氨酸是人体中必不可少的氨基酸，其能够支持大脑的生长和发育，支持大脑的认知功能，同时促进蛋白质的生成；钠也是人体必需的微量元素，其参与了人体内部水的代谢，从而保证我们身体中水的平衡，还参与到身体骨骼肌肉的收缩，给人体补充体力。

        谷氨酸钠的物理外观为白色晶体，因而很多人认为味精是通过化学工艺合成的。但其实，谷氨酸钠是自然界中存在的成分，只是通过发酵等、结晶等工艺把它提炼出来而已。早期的谷氨酸钠主要由海带提取，随着研究的增多，谷氨酸钠的生产工艺逐渐优化成熟，目前，谷氨酸钠的生产工艺主要分为两种，一种是以淀粉、甜菜、甘蔗等淀粉质、糖质为原材料经发酵法精制生成，一种则是通过水解小麦、大豆等富含蛋白质的原料生产谷氨酸钠。

        现阶段，谷氨酸钠生产用的最多的工艺是发酵法，即使用小麦、玉米等原材料经微生物发酵生产谷氨酸钠，其中，玉米作为原材料生产谷氨酸钠占比超过80%。我国是人口大国，也是饮食大国，对味精等产品的应用较多，因而也是全球最大的谷氨酸钠生产国、消费国。根据新思界产业研究中心发布的《2022-2026年中国谷氨酸钠产品市场分析可行性研究报告》显示，2020年，我国谷氨酸钠产量为245万吨；2021年，我国谷氨酸钠产量为237.5万吨，较上年下降。

        谷氨酸钠产量的下降跟其原材料玉米有关。玉米在谷氨酸钠的生产中占比较高，因而其价格变化对谷氨酸钠生产影响较大。近两年，我国玉米受疫情因素影响，其价格整体有所上涨，使得谷氨酸钠生产成本提高，进而导致谷氨酸钠产品价格走增长，需求量、产量有所下滑。

        新思界产业分析人士表示，谷氨酸钠是人们生活中重要的调味品，其需求较为稳定，短时间内不会出现明显的变化，对价格影响不大。而其主要原材料玉米在产品生产中占比较高，其价格变化会影响谷氨酸钠产品的利润。未来，若玉米价格持续走高，谷氨酸钠企业不能及时调整产品价格，其盈利空间还将进一步缩小的趋势，不利于行业的发展。

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