乌鳢，也称黑鱼、乌棒、生鱼、乌鱼、蛇头鱼、斑鱼、文鱼，是底栖肉食凶猛性鱼类，身体前部呈圆筒形，后部侧扁，呈灰黑色，原产于中国、朝鲜半岛和俄罗斯，在我国广泛分布于南北水域，具有生长速度快、养殖周期短、苗种来源广、耐肥水、耐低氧、环境适应能力强、单产高、可高密度养殖、成活率高等优点。
作为高档淡水鱼产品，乌鳢可食率高，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，营养价值高，价格昂贵，深受大众喜爱，市场不断扩大，是我国重点发展鱼类和外贸出口的重要水产品之一。除日常食用以外，乌鳢还可作为中药，有利水消肿、补脾益胃等功效，常用来治疗湿痹、肺痨体虚、疥癣、胃脘胀满、身面浮肿、习惯性流产等疾病。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国乌鳢市场可行性研究报告》显示，从需求端来看，乌鳢需求不断增加。2018-2022年五年间，我国乌鳢需求量增长11万吨，年复合增长率为5.6%。2022年我国乌鳢需求量为56万吨，较2021年的53万吨，增长5.7%。
从生产端来看，我国乌鳢产量稳定提升。2018-2022年，我国乌鳢产量增长12万吨，年复合增长率为6.0%。2022年我国乌鳢产量为58万吨，较2021年的55万吨，增长5.5%。从养殖区域分布来看，我国已经形成了稳定的乌鳢养殖区，广泛分布在30余个省市。广东、湖南、浙江、山东、湖北、江西、福建、海南、安徽、辽宁、江苏、吉林、重庆、广西、河南、四川为我国乌鳢主要养殖省市，其中，广东、江西、浙江、山东、湖南、安徽乌鳢产量排名前六，2021年产量均超过3万吨。广东省在我国乌鳢养殖行业占有重要地位，2021年全省乌鳢产量为28万吨，占当年全国产量的51%。
饲料是饲养环节消费最高的部分，占总成本的77%，药品、鱼苗次之，分别占9%和8%。我国水产饲料发展较快，2018-2022年我国水产饲料产量整体呈上升趋势，年复合率为3.4%，2021年我国水产饲料产量为2291万吨，2022年为2526万吨，同比上涨10.3%。
新思界
行业分析人士表示，近年来，我国乌鳢产量呈上升趋势，但仍受到鱼苗和饲料成本两方面制约。鱼苗方面，我国乌鳢鱼苗主要来源为野生捕捞，苗种质量参差不齐；本土乌鳢人工孵化技术水平普遍较低，鱼苗多采用近亲繁殖，种质退化严重，亟需拓展亲鱼来源，提高鱼苗质量。饲料方面，乌鳢是肉食凶猛性鱼类，摄入蚯蚓、鱼、虾、鱼粉含量高，饲料成本较高，因此，乌鳢价格容易受鱼粉等价格波动影响，亟需在配合饲料研究领域做出突破。
