面粉主要是指由小麦磨成的粉状物，含有蛋白质、脂肪、淀粉等成分，已经成为市面上常见的食品原料之一。经过多年发展，面粉种类日益丰富，根据划分标准不同，具有多种分类方式。根据产品等级不同，面粉大致可分为普通面粉、标准面粉、特制一等面粉、特制二等面粉等；根据用途不同，面粉大致可分为通用面粉、专用面粉、营养强化面粉等；根据蛋白质含量不同，面粉大致可分为高筋面粉、无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等。
从产业链上游来看，小麦已经成为制作面粉的主要原材料。由于我国小麦经济效益较低，农民种植积极性逐渐下滑，导致小麦种植面积逐渐下滑。但随着我国小麦栽培技术不断进步，合理采用农药、肥料等多种辅料，单位面积的产量逐渐提升。在背景下，我国小麦产量逐渐增长。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国小麦产量达到13772万吨，较2021年增加了77.55万吨，同比增长了0.56%。我国小麦产量逐渐增长，为面粉市场快速发展提供了基础。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国面粉产品市场分析可行性研究报告》显示，近几年，我国居民收入水平逐渐提升，消费结构逐渐进行调整，生活条件逐渐得到改善，面粉已经成为居民的食物来源之一。随着我国食品加工技术逐渐成熟，蒸煮类、速冻类等面粉制品不断涌现，面粉制品的种类日益增多，居民消费量不断增加，对面粉的需求逐渐提高。在此背景下，我国面粉产量逐渐增加。2022年，我国面粉产量为9325.91万吨，同比增长了4.72%。
从面粉制品市场来看，市面上常见的面粉制品主要有通用面粉、挂面、烘焙食品、方便面、饼干、专用面粉等。其中，通用面粉在整体面粉市场中的占比达到最大，为35.81%；其次为挂面，市场占比为11.23%；排名第三的是方便面，市场占比为5.74%。
新思界
行业分析人士表示，目前，我国面粉市场中存在大量企业，主要有发达面粉、香雪面粉、发达面粉、金龙鱼食品、五得利面粉、恒丰食品、天山面粉、古船食品、中裕食品、利生集团、金沙河食品等。除此之外，我国面粉市场中还存在许多中小型企业，这些产业规模较小，产品种类较为单一，品牌知名度较低，市场竞争力较弱。随着我国面粉市场不断发展，市场竞争更加激烈，为了抢占市场份额，我国大型企业不断加大产品研发投入，产品更新迭代速度加快，市场竞争力逐渐增强。在此背景下，我国中小型面粉企业的生存空间逐渐被挤压，未来可能会被合并或消失，面粉市场集中度有望得到提升。
