ε-聚赖氨酸（ε-PL）外观为淡黄色粉末，可溶于水，不受pH值影响，热稳定性好，是一种生物保鲜剂，具有安全性高、水溶性好、耐高温、抑菌效果好、抑菌范围广等特点，可用作天然食品添加剂。在我国生物保鲜剂市场中，乳酸链球菌素应用普及率较高，市场规模较大，ε-聚赖氨酸市场规模较小，但其可以抑制大肠杆菌、沙门氏菌，防腐保鲜效果优异，未来应用普及率将不断提高。
ε-聚赖氨酸是一种多肽，于20世纪70年代在日本被发现。20世纪80年代后期，日本将ε-聚赖氨酸列为天然添加剂，批准其应用到食品领域。2003年，美国FDA批准ε-聚赖氨酸作为食品保鲜剂使用。与日本相比，我国对ε-聚赖氨酸在食品保鲜领域的研究与应用起步较晚，直到2014年4月，国家卫计委才批准ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐为食品添加剂新品种。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年ε-聚赖氨酸行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，ε-聚赖氨酸在人体内可分解为赖氨酸，赖氨酸是人体必需氨基酸之一，因此ε-聚赖氨酸作为食品保鲜剂安全性高。ε-聚赖氨酸抑菌范围广，对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌中的部分菌种具有明显的抑制作用，特别是在大肠杆菌与沙门氏菌抑制方面，其效果明显优于其他天然食品保鲜剂。
在食品领域，ε-聚赖氨酸可作为防腐剂加入到食品中，或者喷淋到食品表面，可延长食品保质期，可广泛应用到肉制品、乳制品、水产品、饮料、调味品、快餐等生产加工领域。在医药领域，ε-聚赖氨酸具有良好的生物膜穿透性，可作为药物载体使用，提高药物疗效。我国ε-聚赖氨酸研究与应用起步较晚，无论是在食品保鲜防腐领域，还是在医药领域，其市场规模均较小。
浙江新银象生物工程有限公司是圣达生物的子公司，是一家专业生产生物食品保鲜剂的公司。2010年，新银象年产100吨的ε-聚赖氨酸技改项目取得当地环保局批复，2015年先行验收20吨产能，2019年11月，公司100吨ε-聚赖氨酸技改项目全部完成设备调试工作。未来随着新印象ε-聚赖氨酸产能进入投产期，我国ε-聚赖氨酸供应量将会快速增长，其市场规模将不断扩大。
新思界
行业分析人士表示，ε-聚赖氨酸安全性高、抑菌范围广、抑菌效果好，在全球多个国家应用普及率不断提高。我国ε-聚赖氨酸行业起步较晚，产能及产量较小，市场尚未打开，应用普及率低。但ε-聚赖氨酸在大肠杆菌、沙门氏菌抑制方面优势明显，未来应用需求将持续增长。我国ε-聚赖氨酸产量较小，先进入行业布局且得到市场认可的企业未来发展潜力较大。
