农业部日前公布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。
马铃薯主食开发，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，还有利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。
马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，马铃薯的营养价值丰富，马铃薯含有人体所需的全部7类营养物质，还填补了日常主食中缺乏的维生素A和维生素C。那么应该如何推进马铃薯的产业化呢？
1、加强适宜主食加工的马铃薯品种选育工作。
马铃薯因为产地、品种的不同，淀粉等干物质含量有明显的区别。比如山东产区的一些品种亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。
行业分析师表示，如何培育出高产且高淀粉含量的品种是产业开发的另一关键。
2、降低加工成本是重中之重。
马铃薯全粉加工环节面临两大难题。一是企业力量薄弱，产能较低。目前全国只有8万吨的产能，而且实际开工率不到一半。二是生产成本偏高。以熟粉来说，面粉每吨成本为4000元，马铃薯全粉每吨需要1万—1.2万元。如何解决成本偏高的问题将是今后的重点。
3、有重点地梯次推进。
行业专家声称，未来将按照“一个主中心、七个次中心”的整体布局推进。作为主中心的北京，将成为马铃薯产品研发技术中心，形成一批引领性的产品配方和加工工艺。梯次推进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开发，培育消费群体，拓展消费市场，并根据区域消费习惯，开发具有区域特色的马铃薯产品，满足消费需求。
4、 马铃薯生产扶持政策还需逐渐落地，引导市场力量。
有关部门将完善马铃薯生产扶持政策，落实农业支持保护补贴、农机购置补贴等政策。鼓励各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价格优惠。加大对马铃薯生产的投入，支持种薯生产、贮藏设施建设、标准化生产技术推广、市场与信息服务等环节。积极探索马铃薯产业信贷保障和保险机制，引导金融机构扩大对马铃薯主食产业的信贷支持力度，增加授信额度，实行优惠利率。
马铃薯产业开发涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，是一项复杂的系统工程。坚持政府引导和市场调节相结合，充分发挥企业的带动和示范作用，开展主食开发技术模式攻关，改进和完善主粮化加工工艺，搞好主粮化消费引导，才能真正让马铃薯成为百姓餐桌上的主食。
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